Historien om Fish & Chips – En britisk klassiker
6. januar 2025
Mie Nymann Jensen
Fish & chips er ikke bare en ret, men en del af Storbritanniens nationale identitet. Denne simple, men uimodståelige kombination af sprødstegt fisk og gyldne pommes frites har været en fast bestanddel af den britiske kultur i mere end 150 år. Men hvordan opstod denne ikoniske ret, og hvordan har den udviklet sig til det, vi kender i dag?
Smag på Storbritannien med Best Travel
Du kan smage denne vidunderlige med simple ret overalt i Storbritannien - så udforsk England, Irland eller Skotland med os!
England
I Englands skønne landskaber og venter masser af spændende kultur- og naturoplevelser. Mærk historiens vingesus på slotte, borge og historiske ejendomme - mange omgivet af imponerende haveanlæg.
Irland
Irland er en af de mest charmerende og maleriske destinationer i Europa. Med sine grønne landskaber, historiske byer, sjældne naturområder, gamle slotte og hyggelige pubber, er Irland et besøg værd for alle rejsende.
Skotland
I Skotlands vilde og betagende landskaber venter utallige eventyr og oplevelser. Udforsk gamle slotte og mystiske ruiner, omgivet af dramatiske bjerge, dybe søer og uendelige heder.
Rødder i 1800-tallets industrialisering
Fish & chips blev født i en tid, hvor England gennemgik store sociale og teknologiske forandringer. Industrialiseringen i det 19. århundrede skabte ikke kun vækst og byudvikling, men gjorde også mad billigere og tilgængelig for arbejderklassen. En af de væsentligste faktorer for rettens udbredelse var udviklingen af dampskibe og tog, som gjorde det muligt at transportere fisk hurtigt fra fiskerihavne som Grimsby og Whitby til de voksende byer i England.
Fiskens rejse blev suppleret af kartoflernes popularitet i Storbritannien, der steg markant efter deres introduktion i Europa i det 16. århundrede. Ideen om at friturestege fisk menes at være introduceret af jødiske immigranter fra Spanien og Portugal, som havde en tradition for at tilberede fisk i varm olie. Denne teknik, kombineret med sprøde kartofler, skabte en ret, der hurtigt blev en favorit blandt arbejderfamilier.
Fish & Chips som næring til nationen
Den første fish & chips-butik blev angiveligt åbnet i 1860'erne i East End i London af Joseph Malin, som menes at have kombineret friturestegt fisk med "chips". Omkring samme tid blev en anden fish & chips-butik åbnet i Lancashire af John Lees. Begge steder solgte retten fra små butikker eller vogne, og den blev hurtigt populær på grund af sin lave pris og evne til at mætte.
Fish & chips spillede en vigtig rolle under begge verdenskrige. Den var så vigtig for den britiske moral og arbejderklassens overlevelse, at den aldrig blev rationeret, selv under de strengeste tider. Briterne så retten som en pålidelig og trøstende kilde til næring, hvilket yderligere cementerede dens plads i landets hjerte.
Udbredelsen af fish & chips
Ved begyndelsen af det 20. århundrede var fish & chips-butikker blevet en fast bestanddel i mange britiske byer. I 1927 fandtes der over 35.000 fish & chips-butikker i Storbritannien. Selv om antallet siden da er faldet, er der stadig omkring 10.000 tilbage, og fish & chips er fortsat en af de mest populære take-away-retter i landet.
Denne ret har også haft stor kulturel indflydelse. For mange briter er fish & chips ikke bare mad – det er en nostalgisk oplevelse, der minder om familieudflugter til kysten eller hurtige måltider pakket ind i avispapir.
Sjove fakta om fish & chips
- Winston Churchill kaldte fish & chips for "the good companions" på grund af deres perfekte kombination.
- Under D-dag i Anden Verdenskrig brugte britiske soldater fish & chips som et kodeord for at genkende hinanden. Hvis en soldat sagde "fish", skulle den anden svare "chips" for at bekræfte deres britiske identitet.
- Den traditionelle måde at servere retten på var indpakket i avispapir, hvilket gav en autentisk og rustik charme. I dag bruges mere hygiejniske papirindpakninger.
Min anbefaling – Smag det bedste i Portsmouth
Hvis du vil smage fish & chips, som de skal være, anbefaler jeg at besøge The Ship Anson i Portsmouth. Denne hyggelige pub, der ligger tæt på byens historiske havneområde, serverer fish & chips, der er lige så sprøde og velsmagende, som de skal være. Portsmouths maritime historie gør oplevelsen endnu mere speciel, og du kan passende tage en gåtur langs havnen efter måltidet.
En del af den britiske sjæl
Fish & chips er mere end bare mad – det er en fortælling om Englands historie, industri og kultur. Uanset om du nyder den fra en traditionel "chippy" eller på en hyggelig pub som The Ship Anson, er det en smag af Storbritannien, som man ikke bør gå glip af. Så næste gang du er i Storbritannien, skal du ikke tøve med at dykke ned i denne sprøde og velsmagende klassiker – det er en smagsoplevelse, der fortæller en historie.